Ça veut dire quoi HACCP ? (+Un peu d’histoire)
L’HACCP est une méthode pour gérer efficacement la sécurité sanitaire des aliments.
En gros, si vous suivez cette méthode, vos clients ne tombent pas malade en mangeant dans votre établissement (ou du moins, ça limite grandement). 😉
Si vous voulez un peu d’histoire, je vous invite à prendre une petite boisson chaude et vous posez tranquillement pour la suite de la lecture. 🛋️
Histoire HACCP
J’ai demandé à ChatGPT 🤖 d’expliquer simplement l’HACCP :
Et voici sa réponse :
C’est chouette. 🦉
Mais d’où vient cet acronyme pas du tout sexy ?
Pour le savoir, il faut revenir dans les années ‘60.
La NASA (responsable de la majeure partie du programme spatial des États-Unis) voulait envoyer pour la première fois des hommes sur la lune. 🚀🌝
Sauf que, envoyer des humains plusieurs jours dans l’espace compte quelques petits dangers qui pourraient compromettre la mission.
Notamment la contamination de la nourriture. 🍕🤮
Alors pour nourrir les astronautes jusqu’à destination (et les ramener sains et saufs sur Terre bien sûr), il fallait assurer l'hygiène alimentaire.
La NASA s'est allié au groupe Pillsbury (une des plus grandes marques de produits alimentaires aux États-Unis à cette époque) pour développer une méthode efficace qui identifiera et maîtrisera les risques alimentaires.
Et c'est là que le “Hazard Analysis Critical Control Point”, autrement dit l’HACCP, est né. 🤱
Au fil des années, le système HACCP a été adopté par l'industrie alimentaire à grande échelle.
C’est 20 ans après le projet Apollo que cette méthode a été reconnue à l’international par certains acteurs influents comme la Commission du Codex Alimentarius et l'Organisation Mondiale de la Santé. 🧑⚕️
Aujourd’hui, l’HACCP est intégré à la législation dans de nombreux pays. 🌍 Ce principe s’adapte aux nouvelles technologies et il sert de base à d'autres systèmes de gestion de sécurité alimentaire, tels que les normes ISO 22000.
Maintenant vous savez d’où l’HACCP et si vous souhaitez en savoir plus sur son efficacité et sa méthode, n’hésitez pas à continuer votre lecture ! ☕
On trouve de tout et n'importe quoi sur internet. Moi-même j’ai galéré à trouver les informations utiles qui répondent à vos questions. Alors j’ai retroussé mes manches et j’ai fouillé le web pour ne garder que le meilleur. Je reviens aux bases (sans mauvais jeu de mots), je décortique tout ça, et je rédige du contenu aux petits oignons🧅 Pas de chichis, pas de bla-bla pour rien dire, on va droit au but ! C’est simple : j’écris des articles que j'aurais adoré lire.
Avril 🧑🚀
