Comment j’obtiens ma certification HACCP ? (+TUTO Comprendre l’administration française)

Pour obtenir votre certification HACCP, il faut suivre une formation à l'hygiène alimentaire de 14 heures délivrée par un organisme de formation listé par la Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt (DRAAF).

Sauf que.

Chaque région a son propre portail DRAAF et ce n’est pas le même chemin à suivre pour trouver cette fameuse liste (merci l’administration française 🤡).

J’ai donc pris l’exemple de la région Île-de-France pour vous montrer le chemin à suivre. 🛣️

Si malgré cet exemple, vous ne trouvez pas la liste de votre région, contactez-moi et j’ajouterai votre région.🙂

Je vais vous expliquer de manière très simple, comment trouver un établissement de formation qui a le droit de délivrer une formation à l'hygiène alimentaire.

Si ça ne vous intéresse pas et que vous préférez savoir comment se déroule la formation, rendez-vous plus bas dans cet article ! ⬇️

🛑 Avant ça, vérifiez si vous avez réellement besoin de suivre la formation HACCP ! Ce serait dommage de payer une centaine d’euros et de bloquer deux jours si ce n’est pas obligatoire pour vous.

Pour faire court : Vous pouvez télécharger la liste des organismes de formation enregistrés en Île-de-France de février 2024.

Certaines villes hors de cette région sont recensées (peut-être celles qui proposent des formations à distance 🤷‍♀️).

Si vous souhaitez savoir comment arriver à cette liste et tenter de trouver celle de votre région, je vous explique tout ça.⬇️

J’ai passé plusieurs heures à trouver les listes et malgré le bon chemin emprunté, j’arrivais sur ce genre de page :

Puis j’ai aussi vu des sommaires comme ceci :

*Gardez son calme, garder son calme*

1. Pour commencer, rendez-vous sur l’interface de la DRAAF et cliquez sur votre région sur la carte de la France :

2. Ensuite, cliquez sur l’onglet “Enseignement & Formation” :

3. Cliquez sur le quatrième titre “Dispositifs pour les professionnels” :

4. Cliquez sur “Hygiène alimentaire” pour vous rendre à la rubrique “Hygiène alimentaire” :

Et voilà ! Vous avez le tableau recensant tous les organismes agréés à vous délivrer cette fameuse certification HACCP. 👁️👄👁️

Bien sûr vous pouvez suivre votre formation à l'hygiène alimentaire en ligne et recevoir votre attestation par mail.

Moi qui suis fan du télétravail (et ce bien avant le Covid🦠), le concept d’apprendre à mon rythme selon mon emploi du temps, où je veux, et sans devoir prendre la voiture, vous vous doutez bien que je ne peux que vous conseiller ce format !

Dans cette deuxième partie, je parle concrètement du déroulement des 14 heures (ou des 2 jours) de formation à l’hygiène alimentaire. Si vous voulez connaître les tarifs, j’ai rédigé un article exprès sur ça.

📌 Je le dis et je le répète, la formation HACCP est en réalité un type de formation à l'hygiène alimentaire. C’est la méthode privilégiée mais une “certification HACCP” ne veut pas dire grand chose.

À l'issue de votre formation, vous aurez une attestation avec écrit littéralement dessus “Attestation de formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale”. 🏆

Et c’est dans ce concept global de l’hygiène alimentaire, que vous allez découvrir l’HACCP. Si vous souhaitez comprendre ce que signifie HACCP, j’entre plus en détail dans un autre article.

➡️ Après la présentation des formateurs 💁, vous aurez le cadre réglementaire de l’hygiène alimentaire en France et Europe.

➡️ Puis, vous apprendrez les principes de base de l'hygiène et les dangers liés à la manipulation des aliments (biologiques, chimiques, physiques).

➡️ Ensuite, les formateurs vous expliqueront les moyens de maîtrise des dangers avec par exemple, l'aménagement des locaux, le nettoyage, et la gestion des températures.

➡️ En parallèle ou en deuxième partie, vous découvrirez la méthode HACCP à adopter dans votre cuisine professionnelle pour justement, savoir gérer toute l’hygiène alimentaire.

➡️ Bien souvent, une évaluation pratique vous est proposée pour vérifier l'acquisition des connaissances en matière d'hygiène alimentaire.

➡️ Puis, TADAAAM. Vous recevez votre Graal par mail ! 🏆

Ceci est un exemple de programme mais globalement, le cours suit cette idée.