Est-ce que la certification HACCP est obligatoire ?
Non, la certification HACCP n’est pas obligatoire ! Mais dans certains cas, oui. Je vous explique.
Cas non obligatoire 🟢
La formation HACCP n’est pas obligatoire si vous manipulez des denrées alimentaires sans être un établissement de restauration commercial (par exemple, un boucher, un fromager ou un boulanger 🥖).
Dans ce cas, la formation aux bonnes pratiques d'hygiène de l’équipe peut se faire en interne. Vous pouvez faire appel à un prestataire extérieur, mais ce n’est pas obligatoire.
Gardez à l'esprit que le meilleur moyen pour comprendre les principes HACCP, savoir identifier les dangers alimentaires, et établir des systèmes de surveillance et de correction efficaces, reste tout de même la formation par un organisme agréé.
L’objectif principal est que vous soyez capable de disposer des bonnes instructions d'hygiène alimentaire adaptées à votre activité professionnelle.
Cas obligatoire 🔴
L'obtention du certificat HACCP est une étape obligatoire si vous êtes un établissement de restauration commerciale.
🖐️ Toutefois, si une personne de votre équipe a au moins 3 ans d'expérience professionnelle dans le secteur alimentaire en tant que responsable, ou qu’elle a un diplôme adapté délivré après 2005, cette personne est considérée comme ayant déjà satisfait cette exigence de formation.
Le tout est de savoir le prouver lors d’un contrôle. 🛂
Petite nuance 🧐
La loi parle d'une “formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité de l'établissement concerné”.
Alors, pourquoi privilégie-t-on toujours l’HACCP ?
Parce que c’est la seule méthode universelle 🌍
Basique, simple. Simple, basique.
On trouve de tout et n'importe quoi sur internet. Moi-même j’ai galéré à trouver les informations utiles qui répondent à vos questions. Alors j’ai retroussé mes manches et j’ai fouillé le web pour ne garder que le meilleur. Je reviens aux bases (sans mauvais jeu de mots), je décortique tout ça, et je rédige du contenu aux petits oignons🧅 Pas de chichis, pas de bla-bla pour rien dire, on va droit au but ! C’est simple : j’écris des articles que j'aurais adoré lire.
Avril 🧑🚀
